###方式
分为理论知识###、技能考核以及综合评审。理论知识###以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行。
主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师和三级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识###、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分(含)以上者为合格。
监考人员、 考评人员与考生配比理论知识###中的监考人员与考生配比不低于1 : 15， 且每个考场不少于2名监考人员;技能考核中的考评人员与考生配比为1 : 10,且考评人员为3人(含)以上单数;综合评审委员为3人(含)以
上单数。
###时间
理论知识###时间不少于90 min;技能考核时间为:五级/初级工不少于90 min,四级/中级工不少于120 min,三级/三级工不少于150 min,二级/技师和-级/三级技师不少于180 min;综合评审时间不少于30 min。
###场所设备
理论知识###在标准教室或计算机机房进行;技能考核在具有必要的烹饪设备及用具，并符合国家安全、卫生、环保规定标准的场所进行。
职业守则
(1) 忠于职守，爱岗敬业。(2)讲究质量,注重信誉。(3)遵纪守法，讲究公德。(4)尊师爱徒，团结协作。(5)精益求精,追求无。(6)积极进取，开拓创新。
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